ಕರ್ನಾಟಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಂಗಿಬಾತ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. … ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಎಂಬುದು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಮತ್ತು ಕರ್ನಾಟಕ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಜಾತಿಯ ಬದನೇಕಾಯಿ(ಉದ್ದ ಬದನೆಕಾಯಿ ) ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ:
ಅಕ್ಕಿ -ಒಂದು ಕಪ್
ಬದನೆಕಾಯಿ -ನಾಲ್ಕು
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2
ಎಣ್ಣೆ – 4 ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ 1 ಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ
ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ 1 ಚಮಚ
ಅರಿಶಿಣ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
ಇಂಗು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ -೩
ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ -10
ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ 1 ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಮಸಾಲೆಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಲು:
ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಲವಂಗ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕಾಳು ತಲಾ ಒಂದೊಂದು ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಅನ್ನ ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕದೆ ಹುರಿದು ನೀರು ಸೇರಿಸದೆ ತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ
ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ , ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಸಾಸಿವೆ ,ಜೀರಿಗೆ ,ಬದನೆಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ , ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ ಈಗ ಘಮ ಬಂದ ನಂತರ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ , ಬೆರೆಸಿ,ನಿಂಬೆರಸ ಹಿಂಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ.
